□ 董國(guó)賓
母愛(ài)在做漿水面，邊做邊常常這樣想，家鄉(xiāng)傳統(tǒng)漿水味酸性涼，加工而成的漿水面，孩子們大口吃了，能解暑不說(shuō)，還能恢復(fù)酷夏的體力，這是孩子們夏天首選的喜食呢！看這大熱天的，母親低頭做起漿水面來(lái)，樣子特狼狽，大汗直流，身子骨直冒火，搭在肩上的藍(lán)白條毛巾成了滴水的檐瓦。盡管這副模樣，在夏熱里母親卻像從事一件樂(lè)此不疲的事兒，家中過(guò)小年也不過(guò)這般喜悅。
時(shí)間一晃，這場(chǎng)景隨過(guò)往鑄成一抹懷想。抹不掉的是記憶，不允許忘卻的是母愛(ài)。在母愛(ài)的打撈中，很多個(gè)做漿水面的光影疊在一起，之于母親，不過(guò)是隨手拈來(lái)的一樁細(xì)事。
家鄉(xiāng)漿水面，以漿水做湯汁的一種面條，其味酸、辣、香，含口開(kāi)胃，滑鮮神爽，一道很有名頭的農(nóng)村佳味。做漿水面的菜，可選用白菜、芹菜、包菜、石頭菜、黃豆芽等芽葉蔬菜。“漿水面里滋味長(zhǎng)”，一句口口相述的純樸之言，傳遞出家鄉(xiāng)人對(duì)漿水面的贊譽(yù)和喜愛(ài)。
農(nóng)人一天天打磨著自個(gè)兒的煙火人生，漿水面幾乎固定在家鄉(xiāng)人慣常食俗里。母親從著手準(zhǔn)備，到香氣四溢的一碗碗漿水面出鍋，最先要漚制一缸好的漿水。漿水又名酸漿，是做漿水面的關(guān)鍵。我家廚房有個(gè)大漿水缸，放在案板旁。一旦夏天來(lái)臨，母親就迎著節(jié)氣提早準(zhǔn)備。勤快的母親開(kāi)始窩漿水，采來(lái)新鮮時(shí)令菜蔬，將葉莖搓洗干凈，用開(kāi)水燙過(guò)，浸入盛有涼開(kāi)水的缸中發(fā)酵漚制。這當(dāng)兒不可忽視這個(gè)細(xì)致環(huán)節(jié)，須往缸中加少量舊漿水作“引子”，再去密封缸口。
母親做漿水，在村里村外算心細(xì)的一個(gè)，用作舊漿水的引子自然質(zhì)量上乘。若有好引子，必出好漿水。街坊四鄰當(dāng)中，不少人家會(huì)主動(dòng)前來(lái)，問(wèn)母親要點(diǎn)好引子帶回去。母親做漿水面絲毫不馬虎，從開(kāi)始做漿水，就投入極大熱忱和用心。母親還將窩漿水的盛具，一遍遍擦洗干凈，將雙手洗得一塵不染，用具筷子也揩得潔凈放亮，杜絕細(xì)菌，以免壞了一缸子漿水。
大約一周時(shí)間，經(jīng)乳酸菌充分發(fā)酵，窩漿水，即制作漿水過(guò)程，高興地宣告完成。待揭開(kāi)缸蓋，一股淡淡清香撲鼻而來(lái)。母親花心思制作的一缸好漿水，含多種有益酶，即可取來(lái)做漿水面了。
有了上好的漿水，母親心情比孩子們還快樂(lè)。在酷熱里，母親一次次制作筋道手搟面。時(shí)而切得稍寬一點(diǎn)，時(shí)而又稍窄。時(shí)而切得稍長(zhǎng)一點(diǎn)，時(shí)而又稍短。母親變著法兒，給我們做酸香漿水面。廚房一口大鐵鍋，水燒開(kāi)后下手搟面煮熟，盛出放涼待用。然后母親回身走到盛滿漿水的小鐵鍋，舀適量清水放進(jìn)去，生火煮沸后，加韭菜、鹽、辣椒等調(diào)味品。這時(shí)母親臉上漾出喜色，輕快地用大鐵勺將調(diào)好的滿是滋味的漿水汁，一鐵勺一鐵勺澆向冷涼的面條，分別點(diǎn)上紅艷艷的油潑辣子。一碗又一碗色澤光艷的漿水面，在母親精心操作下，香噴噴地?cái)[上餐桌。
漿水面，爽得清涼，香得濃情。尤在三伏盛夏，吃一碗母親做的漿水面，酷暑不熱，愛(ài)意久遠(yuǎn)。